Corn Meal 與 Corn Flour的差異以及使用方法

許多麵包師對meal和flour之間的區別感到困惑，並想知道它們在食譜中是否可以互換。

在很多情況下，第二個問題的答案是肯定的，它們是可以互換的。大多數時候，meal和flour的區別是程度的不同：meal只是粗麵粉，flour是細粉。

不過也有一些例外。玉米用於製造許多產品，無論是廚房內外還是更廣泛的食品行業。 Corn Meal 很簡單，但根據配方的作者，Corn Flour 可能會令人困惑。然而，在英格蘭，用 Corn Flour 代替 Corn Meal 可能會破壞您週末美味的煎餅。

繼續閱讀以找出原因。

## Corn Flour 和 Corn Meal 有什麼區別？

在這篇文章中，我將比較 Corn Meal 與 Corn Flour。我將在一個例句中使用每個術語，這樣您就可以看到它們在上下文中的顯示方式。我還將向您展示一個記憶工具，它可以幫助您更輕鬆地選擇 Corn Flour 或 Corn Meal。

## 何時使用 Corn Meal

什麼是Corn Meal？ Corn Meal 是一種由磨碎的穀物仁製成的粉狀成分。它是多種文化中的重要食品成分，並且在許多不同的語言中有許多不同的名稱。

例如：

* Some people who are allergic to gluten use corn meal mixed with other ingredients instead of regular white flour.
* My mother used to make cornmeal pancakes for breakfast on the weekends and serve them to her children with fresh fruit.
* Apparently, New Yorkers have a thing for puffed cornmeal. –The Wall Street Journal

Corn Meal 也可以寫成一個詞：cornmeal。

## 何時使用 Corn Flour

Corn Flour 是什麼？一些講英國英語的人使用 Corn Flour 來指代一種也作為玉米澱粉出售的產品，玉米澱粉是另一種用於使液體變稠的玉米衍生物。

這裡有些例子：

* Marge made her teriyaki sauce less runny by adding corn flour.
* Adding corn flour to grape juice makes a jelly-like substance that you can use if you run out of jelly.
* The kitchen boasts a $60,000 custom-built machine to make fresh tortillas the right way, starting with whole corn kernels — not premade corn flour. –New York Post

不過，在大多數情況下，麵粉和粗粉是相似的：麵粉比粗粉更精製、研磨得更細，粗粉還可能含有穀物的皮或其他部分。

有時，唯一的區別是成品的質地。例如，許多超市不區分杏仁粉和杏仁粉，將杏仁粉稱為“杏仁粉/粉”。它們在大多數食譜中是可以互換的，用膳食代替麵粉通常只會使煎餅（或其他任何東西）比平時稍微顆粒狀。

##記住差異的技巧

Corn Meal 是一種由磨碎的玉米粒製成的粉末。

我們可能認為 Corn Flour 是類似的產品，但英國人使用 Corn Flour 來指代在美國稱為玉米澱粉(cornstarch )的產品。

Corn Flour 與 Corn Meal如何區分0：flour和starch都包含字母 R，因此使用 Corn Flour 表示由玉米粒澱粉製成的產品應該不難。

＃＃ 概括

是 Corn Meal 還是 Corn Flour？ Corn Meal 是通過將玉米粒研磨成小塊而獲得的粉末。

Corn Flour 是美國人稱為玉米澱粉Cornstarch的產品的英式詞，由玉米澱粉製成，而不是磨碎的穀粒。